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詳細資料ISBN：9789579586603 叢書系列：自己在家學做菜 規格：平裝 / 80頁 / 21 X 28.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 快炒，不只是把食物炒熟而己！如何在短時間之內把菜炒得又香又好吃才是重點所在。 不同的食物有不同的快炒訣竅，熱炒前的處理方式也不盡相同。掌握了這些訣竅，不僅節省您寶貴的時間，更能充分發揮食材的特色。本書就針對了不同的食材，分為雞肉篇、豬肉篇、牛肉篇、蔬菜篇，告訴您各類食材怎麼炒最好吃？豬肉要怎麼炒才好吃？牛肉、雞肉怎麼炒才滑嫩？不同食物就有不同的熱炒技巧，有的只要大火乾炒，有的則講求過油燙一下或醃過再炒；每種口味各具特色，本書教您掌握三分鐘熱炒的訣竅，讓您從此炒菜快又香！ 除了食材的搭配外，由於每一道菜都有它最適宜的烹煮時間，我們特別請老師標明每道菜最適宜的快炒時間讓您作為參考，即使您是第一次做菜，也可以輕鬆炒出清脆的蔬菜與口感柔嫩的肉類。 |
| 搜尋參考資料: 1. blog.roodo.com/delfitalia/archives/6019251.html 兩種作法part 12003.07.06 中國時報 一周晚餐 一次搞定 文/鄭夙玲 炒寧波 ... 醃10分鐘。 三、熱鍋倒油，炒 ... 要訣：寧波 ... www.buybook.com.tw/book-0010626905.htm 16 炒鍋-wok 18 鐵鍋 22 鐵鍋 ... 145 三 杯杏鮑菇 146 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001165041758829 內容簡介. 快速、好吃、便宜，3分鐘熱炒上桌！ 集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店，已在台灣風行多年熱潮不退 ... www.christinesrecipes.com/2009/01/salmon-fried-rice.html 但來一個三文魚炒 ... 青豆放入滾水（開水）中拖水2至3分鐘，撈起待用。 燒熱油鑊 ... 《60個愈早知愈好的快樂要訣》已 ... www.360doc.com/content/10/1101/14/1266081_65699960.shtml 要訣篇 熱油快炒 ... 時把整碗炒飯拿出來包住或蓋住，用微波爐加熱約 3 ～ 4 分鐘，或是解凍後再回鍋熱炒 ... 界三 大抗骨鬆 ... 三分鐘熱炒要訣 |
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資料來源：博客來 |
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